Nie znam tego urządzenia ale widziałem kiedyś schemat podobnego urządzenia (co do funkcji), gdzie jednym z przełączników odwracało się działanie - to dolewa kiedy obwód pomiędzy elektrodami jest przerwany, w tamtym po użyciu przełącznika, pompa włączała się w wypadku zwarcia obwodu.
ps. tutaj masz inny model, ale może o zbliżonym działaniu https://www.ebay.de/itm/PEGEL-PLUS-WASSERSTAND-NIVEAUREGULIERUNG-OSMOLATOR-WS1-/362557094078
i tłumaczenie:
Tryb pracy A-1: Napełnianie / uzupełnianie akwarium do momentu osiągnięcia żądanego poziomu wody (1 czujnik) włącznie z ochroną przed pracą na sucho pompy w zbiorniku (1 czujnik). Tryb pracy A-2: Napełnianie / napełnianie akwarium do momentu osiągnięcia żądanego poziomu wody. Sterowanie za pomocą czujnika. Brak kontroli zbiornika. Tryb pracy B: Opróżnianie wody do minimalnego poziomu wody uzyskano na 2 czujnikach. Sterowanie za pomocą dwóch czujników. Tryb pracy C: Opróżnianie wody do minimalnego poziomu wody osiągnięto na jednym z dwóch czujników. Sterowanie za pomocą dwóch czujników.