Zwierzaki z naszych zbiorników na talerzu

[LUK4344]

Nie tyle interesuje mnie czy macie wyrzutów sumienia jedząć tzw "robale" tylko czy jecie a jeśli tak to w jakiej postaci, mile widziane ciekawe przepisy.

Ja do pierwszego pobytu w Chrwacji kilka lat temu jestem wielkim fanem tego morskiego dobrodziejstwa, ale tak naprawdę to smakuje mi to tylko w restauracjach, ilekroć upichcę coś sam to już nie jest to - (mimo że z zawodu jestem kucharzem:) )

[Gość Leon]

Czym są tzw "tobale" ???

Ze swojego akwarium chętnie bym zjadł krewetki bo wciąż doprowadzają mnie do szału w porze karmienia korali:)

A ogólnie ujmując - zjem wszystko co pochodzi z morza... chociaż w ramach poprawności politycznej nie ruszyłbym płetwy rekina. Ktoś gdzieś kiedyś nawet mówił, że są przereklamowane i żaden z nich rarytas.

[TMK]

A ja powiem szczerze,że nie wiem...

Kupiłam kiedyś krewetki koktailowe-ale one maja zaapch jak mrożonki do akwarium. Zwierzaki lubią lekko śmierdzace żarcie. Koło stoiska "rybnego" w hipermarktach trudno przejść bo śmierdzi, a powąchanie jakiegoś bezkręgowca jest wyczynem.

[boro75]

Jest takie powiedzenie: jak nie widzisz wody to nie kupuj ryb. Smak świeżego dorsza prosto z kutra to niebo w gębie. Już po kilku godzinach od połowu czuć różnice w smaku. Moim ulubionym daniem jest tatar z łososia, oczywiście takiego prosto od rybaka.

[Mycha]

A ja uwielbiam krewetki. Mniam mniam. Obowiązkowo na maśle czosnkowym. Jakby ktoś chciał spróbować zrobić to robię to tak: krewetki lekko solę, pieprzę i posypuję ostrą papryką. Ma patelni topię masło (obowiązkowo masło, na innym tłuszczu tak nie smakuje), do niego dodaję kawałki czosnku (kroję w cienkie plasterki, może być zmiażdżony). Jak czuję po zapachu, że masło już nabrało czosnkowego aromatu (trwa to chwilę, może z 2 minuty, nie liczyłam) kładę krewetki na jednym z boków. Po chwili przewracam na drugi i gotowe. W krewetkach ważne jest to, że robi się je bardzo krótko. Za długo smażone krewetki robią się gumowe. Trudno podać konkretny czas, bo to zależy od wielkości krewetki, a jak wiemy w sklepach są ich naprawdę różne rozmiary. Prawdę mówiąc zanim nauczyłam się je przyrządzać kilka razy jadłam takie średnio smaczne, przesmażone, a w efekcie gumowe i twarde. Nie polecam ćwiczyć na koktajlowych, bo nie zdąży się przekładać ich na drugą stronę, jak już będą za twarde

Kiedyś w restauracji jadłam tak przyrządzone krewetki podane z makaronem ze szpinakiem. Zachwyciłam się i musiałam się nauczyć takie przyrządzać

Smacznego.

[Yarcio]

A ja powiem szczerze,że nie wiem...

Kupiłam kiedyś krewetki koktailowe-ale one maja zaapch jak mrożonki do akwarium. Zwierzaki lubią lekko śmierdzace żarcie. Koło stoiska "rybnego" w hipermarktach trudno przejść bo śmierdzi, a powąchanie jakiegoś bezkręgowca jest wyczynem.

Ja w marketach kupuje tylko mrożone, bo te co sprzedawają jako świeże i tak były wcześniej zamrożone i nie wiadomo ile razy były zamrażane wcześniej.

Najbardziej lubię krewetki królewskie, kupuje zamrożone, w domu na sitko i polewam wrzątkiem, następnie skropię cytryna i pozostawiam na chwilkę. W tym czasie na patelnie olej, trochę masła i jak się zagrzeje to dolewam białego wina i czekam jak się zagotuje. Jak się trochę pogotuje żeby wino trochę odparowało wrzucam posiekany czosnek i zaraz za nim krewetki i smarze tak po 1,5 do 2 minut z każdej strony i jest pycha

[Mehi]

Tez lubie fruti di mare ^^ Ostatnio jadlam malutki osmierniczki. pierwsze zanim zjadlam bylo tak:

"Mrriii jakie slodkie!! Ja chce takie w akwarium! Andrzej dawaj aparat musze pstryknac i bede szukac w necie!"

No Bo w sumie taka osmiorniczke to chciala bym ^^

[Mr_Garden]

Mehi kup sobie Blue Ring Octopus... tylko z łapkami z daleka od akwarium

[Moonalisa]

Mehi kup sobie Blue Ring Octopus... tylko z łapkami z daleka od akwarium

Odnosnie jedzenia.

Krewetki, ktore jecie hoduje sie na Tajlandii.

Dokladnie tak samo ja tunczyka. Sprawdzcie na puszkach. 99% (pomijam firme Rio-Mare) konserw jest produkowanych w Chinach i na Tajlandii. Wedzony wegorz w sklepach, to rownierz produkt azjatycki, hodowany na polach ryzowych.

Jezeli lubicie swieza rybe, to nad polskim morzem zjecie dorsza (sporadycznie ze wzgledu na limity) i fladre.

Swiezego tunczyka zjecie przede wszystkim na Malediwach.

Owoce Morza.. Huh...

Mam dom w Hiszpanii, wiekszosc paelii robiona jest na mrozonkach.......

Krewetki Pil-Pil tak popularne w rejonie Malagii.. mozecie sami zrobic w domu. Roznica zadna...

Ot czosnek, ostra papryka - kraj ich pochodzenia to tez Tajlandia...

Jedyne swieze ryby jakie jadlem, (pomijam dorsza, sledzia i napromieniowanego lososia) to port Urk w Holandii.

A wszystkim zycze polmisek owocow morza w Azji za cene coli w Polsce.

Pzdr

[Gość kapitan]

Jadłem już chyba wszystko (poza płetwą rekina) co ludzie wyławiają z morza i moim zdaniem tylko ryby są smaczne. Cała reszta robaków, mięczaków, głowonogów, skorupiaków smakuje identycznie i cuchnie glonami.

Kiedyś to był szpan i boom na frutti di mare, bo tego nie było w Polsce, ale czy to coś specjalnego?

Jak się przyjrzycie to w regionach gdzie ludzie to jedzą nie ma po prostu prawdziwych zwierząt na mięso, warzyw, owoców i stąd zaczęli jeść jakieś badziewie z dna morza. To w tych regionach ludzie zajadają się też karaluchami i wijami

[TMK]

Zgadza się ,że to dania dawnej biedoty i to z tych cieplejszych krajów. Niemniej jednak zdrowe i pożywne, bo jako część ludności cywilizowanej mamy jedzenia za dużo (tłustego i słodkiego)

[luft]

czytam czytam... nie bede cytowac kilku postów... ale do nich sie odniose

kocham frutti di mare... "smak biedy", który zawsze jest twórczy... pizza, makaron, owady, placki ziemniaczane, szatki z blachy pieca, grzyby... i tak wymieniać by można... "smak biedy" bo takiego określenia sam uzywam - wpisują sie w to okreslenie odpowiednie proporcje, okraszanie potraw dodatkami z wyczuciem, bez psującego harmonii smaku przesytu.

czlowiek z wrażliwoscia smaku, chęciami może wyczarować coś smacznego niemalże z niczego! I to bez termomixa czy innych wynalazków dla zapracowanych.

marzy mi sie kulinarna wyprawa do Azji. Nie mam oporów najmniejszych... owoce morza to dla mnie żadne tabu smakowe... to coś do czego często wracam. Smak świeżych owoców morza o niebo lepszy, od mrozonek, niemniej kilka prawideł pozwoli i z tego zrobić cos smacznego:

- mrożonkom prosze dac czas by same się rozmroziły (największy błąd to polewanie wrzątkiem, która ścina strukturę konsystencji białka jakże ważnej dla efektu finalnego całości)

- najlepsza do tego celu jest kuchnia gazowa, a nie żadne płyty indukcyjne...

- czas smażenia o którym wspomniano w poprzednich postach

W Polsce mozna w wiekszych miastach (np makro) dostac swieże m.in. homary, małze św. Jakuba czy ostrygi, także świeża frittura jest w zasięgu szarego obywatela Polski w miare przystepnych pieniądzach

W tym roku po raz pierwszy byłem w Chorwacji: podsumowanie tego kraju od strony przygotowania owoców morza przez restaruacje: żenada. Kasują jak we Włoszech a robią maniane jak pod Giewontem

"Stejka" z rekina nie lubię, kilka nieudanych podejsc skutecznie mnie do tego miesa zniechecily. Jak wspomniałem - nie jestem obrzydliwy ale smak i świadomość żywienia sie węgorza padliną powoduje, że nie wkładam tego do ust.

Najlepszego na świecie, świeżego tuńczyka zjecie na Sycylii, ale to niestety kosztuje (prima sort dla Japonii)

Bardzo ciekawy temat.

[Yarcio]

Odniosę się tylko do tego świeżego w Macro i Selgrosie bo w tym dwóch pracował mój brat i mogę powiedzieć że zanim trafi to na stół okraszony lodem jako świeży produkt to do sklepu przyjeżdża to zamrożone na kość.

Co do polewania wrzątkiem - wezmę to od uwagę, zaraz usmażę sobie krewetki na kolacje.

[luft]

Odniosę się tylko do tego świeżego w Macro i Selgrosie bo w tym dwóch pracował mój brat i mogę powiedzieć że zanim trafi to na stół okraszony lodem jako świeży produkt to do sklepu przyjeżdża to zamrożone na kość.

Co do polewania wrzątkiem - wezmę to od uwagę, zaraz usmażę sobie krewetki na kolacje.

to co zwierzęta "wycierpią" by dotrzec żywe ku chwale naszym podniebieniom pomijam. Wyznacznikiem tego czy dana forma jeszcze "dycha", czy nie - jest reakcja jego ciała na bodzce zewnetrzne. Wiesz, kolega wędkarz mówi, że taki węgorz po rozmrozeniu potrafi jeszcze reagować na bodźce. Ale tutaj nie bede rozwijać tej kwestii w kontekście waloru smaku bo nie czuję sie wystarczajaco kompetentny

edit:

dodam tylko, że tuńczyk z Sycylii sprzedawany jako świeży w Japonii też jest mrożony na czas transportu! Plusem głębokiego mrożenia jest wybicie pasożytów, których japończycy nie mało mają w swoich organizmów przez jedzenie surowego mięsa!

[Gość kapitan]

Ja raz w tygodniu jadę specjalnie na półwysep Howth gdzie kupuję prosto z kutra świeżego łososia i inne smakołyki, a krewety i homary są jeszcze żywe - można do akwarium wpuszczać. Zresztą w portowych sklepach to wszystko łazi w akwariach i można sobie wybrać

[szarykruk]

Będą w "Krainie deszczowców" też jeździłem do Howth. Szczypce krabów kilogram za 2e- przypomniało mi się określenie kolegi: jakbym miał porównać smak to do tylko do szczypców krabów.

ps: Kapitan a nie korci Cię aby jakiegoś ślimaka wpuścić do akwa? Tylko czy wytrzymają tak wysoką temp?

[Gość kapitan]

Niestety bez chłodziarki nie da rady, próbowałem już z lokalnymi organizmami.

Chciałem do końca roku odpalić drugą solniczkę właśnie zimnomorską, ale na razie jeszcze ta co już jest absorbuje środki z budżetu

Dużego problemu nie będzie, bo zaraz po odpływie masa ślimaków, krewetek i rybek jest uwięziona w "sadzawkach" tam gdzie jest skaliste dno. Tylko sobie pozbierać Może nie są tak kolorowe jak tropikalne, ale równie ciekawe.

[szarykruk]

Gdzieś kiedyś wrzucałem zdjęcia "stworzeń" po odpływie. Może coś co by przeżyło w cieplejszej wodzie tam jest.

Osobiście próbowałem z ostrygami. Pół roku żyły więc pewnie są problemy z pokarmem w akwariowej wodzie.

[Gość kapitan]

Ja raz zebrałem te białe stożkowate ślimaki, nie przeżyły mimo długaśnej aklimatyzacji. Według moich urządzeń pomiarowych zasolenie tutaj jest pomiędzy 1,017 a 1,020 i temperatura przeważnie około 7'C najwięcej co zmierzyłem było 11'C. A w akwarium mam 25.

Żeby utrzymać 10 stopni potrzebna by była chłodziarka nawet w takim pochmurnym kraju, bo gdybym postawił akwarium w ogrodzie na dworze to i tak jest cieplej

Na pewno je założę jak wymienię sprzęt w głównym i będę miał wolny odpieniek i cyrkulatory.

[3PIOTR4]

Ja jem ryby, wręcz uwielbiam , morskie i słodkowodne, a owoce morza próbowałem i delikatnie mówiąc szału nie ma

[kapuhy]

A może coś z patyka?

Ja uwielbiam sałatkę z krewetek koktailowych, poza krewetkami raczej za owocami morza nie szaleję.

[luft]

hehe wlasnie dlatego marzy mi sie ta Azja

[maskonur]

wazne zeby kolo fukushimy nie plywaly

[Gość kapitan]

Fukushima Ci nie zaszkodzi, codziennie jesz GMO i inne świństwa które powodują niepłodność i zjawisko, że w Europie rodzą się prawie same dziewuchy.

[luft]

http://wiadomosci.wp.tv/i,Owoce-morza-przejda-do-historii,mid,911086,index.html?ticaid=6d6a1#m911086