Tłusty czwartek

[rekin]

Jako, że już zbliża się ten dzień to czy ma ktoś dobry i sprawdzony przepis na pączusie ???

[Skala]

Ja mam co roku 60tys paczkow w tlusty czwartek wyrabiam

Sent from my LG GT540 using Tapatalk 2

Edytowane 2 Lutego 2013 przez Skala (wyświetl historię edycji)

[Gość]

Skala-witam w klubie:)

[rekin]

Zamiast się chwalić poproszę przepis

[Gość]

A po co,tez chcesz robić 60tyś.?

[snajpa]

Też przygarnę przepisik w zeszłym roku robiłem donuty z netu i wyszły nawet nawet. Tylko że pierwszego dnia były jadalne a potem to już ciężko było

[Skala]

A więc tak....

Ciasto drożdżowe na pączki nie może być za bogate. bo będą szybko się paliły a w środku będą surowe

Podstawowy przepis taka żelkazna zasada cukiernika (ciasto metodą 2fazową)

1kg mąki

10 dkg tłuszcz

5dkg drożdże

5-10 dkg cukru ja proponuję 10 będzie szybciej rosło pożywka dla drożdzy

1dkg sól

2jajka

woda do konsystencji ( zależy od mąki najlepiej 500typ)

1.Mąkę wsypujemy do miski

2 Na Srodku robimy dzirkę dajemy drożdże i część cukry 1/4

3 Dodajemy trochę wody i mieszamy ten cukier drożdże i trochę mąki tak żeby było rzadkie ciasto na środku

i posypujemy mąką

4 Jak mąka popętka to ciasto w środku zacznie rosnąć dodajemy jajka rozpouszczoną margaryne i sól

5Dodajemy wodę i meszamy ciatko

6 Ciasto musi być w miarę sztywne ale nie za bardzo

7 Po wyrobiieniu ciasta zostawiamy na 25 minut

8 Wyrabiamy znowui znowu zostawiamy na 25minut

9Wyrabiamy znowy i zostawimy na 25 minut

10 Dzielimy na kęsy około 4dkg

11wyrabiamy pączki (można zwinąć z marmoladą albo póżniej workiem z tynką napełnić)i zostawiamy do wyrośnięcia

12 Tłuszcz najlepiej specjalny do smażenia typu planka lub inny frytura smalec też się nada ale nie każdy lubi

13 180 C Czyli ile fabryka da

14 Smacznego

[rekin]

tylko z nadzieniem kiepsko się smażą, przy 180 na zewnątrz się palą, a w środku surowe

prawdopodobnie przez nadzienie.

Edytowane 2 Lutego 2013 przez rekin1 (wyświetl historię edycji)

[Skala]

za bogate ciasto cukier w cieście się pali tak trzeba skręcić żeby nie wyleciało najlepiej twardamarmolada

16 lat jestem cukiernikem i 175 180 najlepsza temperatura pączek musi być bardzo wyrośnięty jak nie będzie też będzie surowy w środku

[snajpa]

tylko z nadzieniem kiepsko się smażą, przy 180 na zewnątrz się palą, a w środku surowe

prawdopodobnie przez nadzienie.

Są takie specjalne marmoladki - nie są wodniste tylko jak kit:P i się ładnie pączusie pieką z nimi

[Walker]

Jako ze cukiernik ze mnie żaden do dziękuje bardzo za przepis - poproszę pączki

[snajpa]

Wa1ker w lidlu mają kozackie pączki:P

[Skala]

Filmik z tamtego roku

http://new.rtvlubuska.pl/index.php?option=com_k2&view=item&id=2827:kronika-lubuska-16022012&Itemid=121

Ten cukiernik co się wypowiada to Ja

[2435GDTE]

Ja mam co roku 60tys paczkow w tlusty czwartek wyrabiam

Sent from my LG GT540 using Tapatalk 2

witam powiec skała w którtej cukierni pieczesz tyle pączkó? ))))

[rekin]

a jak zrobić dobry lukier ???

tylko woda z cukrem pudrem ??

[Skala]

Tak ale zalewasz puder woda nie mieszasz pozwalasz jej wchlonac w puder po 30min odlewasz nadmiar wody mieszasz i masz lukier

Sent from my LG GT540 using Tapatalk 2

[rekin]

Tak ale zalewasz puder woda nie mieszasz pozwalasz jej wchlonac w puder po 30min odlewasz nadmiar wody mieszasz i masz lukier

Sent from my LG GT540 using Tapatalk 2

do tej pory jak mieszałem wychodził albo rzadki albo bardzo gęsty, ciężko było trafić w proporcje

[snajpa]

Skala a z tych proporcji to ile sztuk wyjdzie? I czy masz przepis na dobre faworki? Aaa i czy ciasto łapą czy mikserem wyrobić?

Edytowane 2 Lutego 2013 przez snajpa (wyświetl historię edycji)

[Skala]

To zalezy jakhie duze okolo 4dkg pewnie z40 wyjdzie

Trzeba tylko pamietac zeby bylo w kuchni bardzo goraco zeby skory nie zlapaly bo nhge urosna

Wyrabiamy reka

Ciasto musi byc pulchne jak cy....

Sent from my LG GT540 using Tapatalk 2

Edytowane 2 Lutego 2013 przez Skala (wyświetl historię edycji)

[snajpa]

Według przepisu Skaly

Robione dziś bo jutro nie będzie czasu;d

Pudrowane z marmoladą i z nich jestem średnio zadowolony

Czekoladowe z wiórkami kokosowymi są puste w środku - czekoladka wystarczy

Jak na pierwsze pączki to poszło w sumie nieźle

*nie patrzeć na dane z aparatu bo nie ustawiony

[SkoczekPL]

mniam! ehhhh jeszcze tylko dwa dni i poszaleje a potem rower i się spali

[Agnieszka S]

Skorzystałam z przepisu - super wyszły

[rekin]

mniam! ehhhh jeszcze tylko dwa dni i poszaleje a potem rower i się spali

później będziesz musiał z tydzień biegać aby spalić kalorie

Edytowane 5 Lutego 2013 przez rekin1 (wyświetl historię edycji)

[SkoczekPL]

No niestety jestem "słodkolubny" i tłusty czwartek to moje święto

[snajpa]

Ja tak samo, wyszło mi 30 sztuk już 5 skonsumowałem A w czwartek pewnie pójde do cukierni po pączki...